Fabriqué à partir de lait de brebis entier pasteurisé, ce fromage se distingue par sa croûte de couleur jaune orangée à flore mousseuse blanche.
Recette élaborée en 1998 sous l’inspiration d’une soeur de l’abbaye d’Echourgnac.
Le Trappe de Timadeuc appartient à la famille des pâtes pressées non cuites, du genre Port-Salut.
Dès leurs créations, les abbayes d’Echourgnac et de Timadeuc ont produit du fromage à partir du lait de leurs vaches.
Dans les années 1980, les communautés se concentrent peu à peu sur l’affinage de leurs fromages.
En 2025, les moines et moniales de ces deux abbayes se réapproprient leur savoir-faire fromager ancestral en construisant leur propre atelier de production fromagère à Kervignac en Bretagne : la Fromagerie Sainte-Anne.
Les produits du Cellier des Monastères portent la marque Monastic. Une marque qui s’engage sur l’origine, la singularité et la qualité des produits et services monastiques.
Concrètement, un produit de la marque Monastic répond à toute une liste de critères :
